餐饮新纪元，让你的餐厅运营更简单！餐饮实战榜首自媒体。<\/p>
导读<\/strong><\/p>
最近预制菜又火了，趣店罗敏转型进入预制菜职业，成为了最近的热门工作，现在的预制菜其实是一股“虚火”，消费商场支撑不起玩家们的野心。<\/p>
不少粉丝看到预制菜火爆之后，便想着去开一家预制菜店，在这里给咱们一个主张：预制菜危险很大，请擦亮眼睛慎重挑选，最好别干！<\/p>
为什么这么说呢？<\/p>
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01<\/strong>
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首要，咱们来看看预制菜到底是怎样来的？<\/p>
其实预制菜起源于欧美，盛行于日本，现在风行于我国，预制菜主要是经过中心厨房进行出产，然后经过冷链配送到各个饭馆，然后确保每个饭馆厨师做出来的菜品口味是相同的，也便是处理餐饮店去厨师化和菜品标准化的难题。<\/p>
可是现在预制菜的风口吹到了我国，聪明的我国商人“新瓶装旧酒”，将本该卖给B端客户饭馆的预制菜，变成了卖给一般顾客，有人买吗？那自然是有的，可是归于小众人群，支撑不了现在吹起来的巨大泡沫商场。<\/p>
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02<\/strong><\/p>
其次，咱们来看看现在预制菜加盟店生意怎样？<\/p>
我身边便有两个江西朋友加盟了预制菜门店，其间一个开的是某克己香预制菜，在江西老家三线城市，小伙前后出资了30万，方位挑选很不错，就在人流量很大的商业街邻近，门店的预制菜最廉价的是13块钱的鱼香肉丝，最贵的上百元佛跳墙，人均下来一份菜品价格在18元左右。<\/p>
有顾客看到价格后吐槽：“还不如直接点外卖，愈加便利实惠，还不需求自己炒，不需求刷锅洗碗。”<\/p>
小伙门店开业后搞了一波活动，继续了3天时刻，尽管前来闲逛的顾客不少，可是真实购买的顾客却是少得不幸，开店5个月，还没到半年，这家店就干不下去了。<\/p>
别的一个大学同学开的是某英豪预制菜，前后也花费了30多万，开业三个月不到就不干了，由于不挣钱，一天下来进店的顾客屈指可数，连电费都不行，更甭说店租和人工成本费用了。<\/p>
在二三线小城市，人们甘愿去菜商场买新鲜蔬菜，也不愿意花二三十块钱去买一盒需求自家加工的预制菜，那还不如点外卖来得更便利。<\/p>
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03<\/strong>
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再次，预制菜是趋势但不是餐饮店的悉数。<\/p>
关于预制菜，有人看好，也有人唱衰。<\/strong><\/p>
有餐饮老板很焦虑，咱们都在运用预制菜，我的饭馆会不会被筛选，其实大可不必过于忧虑，预制菜确实是未来餐饮业开展的趋势，但不是每个饭馆都要去做预制菜，也不是饭馆里的每一道都要运用预制菜。<\/p>
比方湘菜馆的辣椒炒肉，它是无法运用预制菜的，必需要厨师现炒，这样做出来的滋味才是正宗的，假如运用预制菜提早将菜品做好，那么辣椒炒肉的鲜美滋味就流失殆尽了。<\/p>
预制菜这件工作，在餐饮业其实一点都不生疏，10年前就有餐饮人在大力推广了，在10年前的江浙区域，有一家餐厅名为小南国，生意十分火爆。<\/p>
小南国老板看到了预制菜在欧美日韩的开展趋势，所以便想把抓住时机，将门店菜品统统改为预制菜，乃至还在门店大堂里卖起了预制菜。<\/p>
假定你是一个顾客，在一家人均150元以上的饭馆就餐，成果发现自己吃的菜是预制菜，而不是厨师现炒的，此刻你肯定是骂街了。<\/p>
小南国爱上了预制菜，却离顾客越来越远，终究掉进了预制菜的坟墓里，消失不见了。<\/p>
不管是餐饮老板，仍是一般创业者，关于预制菜炽热，咱们都应该愈加镇定沉着地看待，俗话说：靠命运赚来的钱,往往会凭实力亏掉！<\/p>
对此，你是怎样看待预制菜的呢？<\/p>
– END –<\/strong><\/p>
假如你爱看美食，爱看餐饮创业故事，欢迎重视咱们<\/strong><\/p>
与君共勉<\/p>
最穷无非讨饭
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不死终会出面<\/p><\/div>
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